La verdad es que me gusta el sushi -mucho- y me gustan las verduras, pero no soy vegetariana, ni vegana… todavía, quién sabe. Y aún así, me gusta mucho La Camelia, un coqueto local de sushi ‘bio vegetal’ en pleno Casco Viejo de Bilbao. En él Ángela y Carles miman cada detalle para que siempre salgas encantado de haber comido sushi hecho con arroz ecológico y sin gluten. Y sin pescado, sólo con verduritas. A muchos, especialmente en una ciudad y una región con una tradición culinaria como ésta, les parecerá una locura esto del sushi bio vegetal. Lo cierto es que la cultura gastronómica oriental -ya sea china, japonesa, vietnamita, etc.- lleva muchos años mezclándose con la cultura gastronómica occidental y, a día de hoy, no hay estrella michelín vasco que no utilice ingredientes o técnicas orientales en alguno de sus platos.
Así que los aficionados al chuletón, no pongáis caras raras y demostrad amplitud de miras, dándole una oportunidad al sushi y al sushi vegetal. Es bastante probable que no os defraude.
El la carta de La Camelia encontraréis makis -rollitos de arroz envueltos en alga– con rúcula y mermelada de pétalos de rosa, tahini con pasas, pepino con mostaza a las finas hierbas, paté de shiitake con semillas de mostaza, tomate seco con tofu y orégano, escalivada con semillas de amapola, aguacate… auténticas delicias para disfrutar in situ o en tu casa, porque La Camelia tiene entrega a domicilio, eso sí, en una zona reducida de Bilbao porque el reparto -siguiendo los valores de la marca- se hace en bicicleta.
Además, puedes elegir entre varios menús entre 8€ y 10€, que suelen incluir 4 makis, una bebida y una ensalada o sopa.
Las bebidas
En La Camelia, puedes acompañar la comida con cervezas alemanas artesanas, vino ecológico o refrescos. A nosotros nos gusta mucho el Club Mate Cola, un riquísimo refresco de mate y cola con cerca de 25 ingredientes naturales y bajo en azúcar (y eso que somos golosos), que por cierto sólo puedes encontrar en Bilbao en La Camelia. También tienen Club Mate ‘normal’, Linda -la limonada con jengibre- o, si te sientes aventurero, quizá te animes a probar un buen sake espumoso Sho Chiku Bai. Sí, sake espumoso. Espeso, frizzante y muy rico.
Además de los makis, los must de La Camelia son el hummus -siempre con un toque especial-, la riquísima sopa de miso, imprescindible en invierno, las ensaladas de algas wakame o hijikio y las gyozas. De postre, los pequeños kokoshkis de almendra o chocolate de Delicia Vegana.
LA CAMELIA
SUSHI BIO-VEGETAL
C/ LA MERCED ESQ. SANTAMARIA
94 611 1553 // lacameliabilbao@gmail.com
Bilbao para novatos / Bilbao for newbies 